Wurzelbrot
Fluffig-knuspriger Allrounder
Ein echter Hingucker bei jedem Brunch, als Höhepunkt bei der beliebten Jausen-Platte oder Mitbringsel zur Grillparty. Leicht abgewandelt lässt sich das Wurzelbrot immer neu und je nach saisonalen Kräutern und Samen interpretieren. Ob mit Walnüssen oder Kürbiskernen, die Luftigkeit ist garantiert. Die Einfachheit des Rezeptes lässt Back-Herzen höherschlagen.
Zutaten:
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 350 g Weizenmehl / oder 150 g Dinkel- & 200 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- nach Belieben 50 g Walnüsse gehackt (oder: Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne/Leinsamen/…)
- Mehl für die Arbeitsplatte
Zubereitung:
- Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und beiseitestellen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel und eine Hand voll Nüsse/Samen etc. hinzugeben. Alle trockenen Zutaten durchmischen.
- Danach das Hefewasser dazugeben und mit einem Kochlöffel so lange verrühren, bis ein Teigklumpen entsteht. Dieser muss nicht besonders regelmäßig sein.
- Bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehenlassen. Dabei verdoppelt sich sein Volumen.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig (sehr weich – soll so sein) mit ein bis zwei Drehungen auf ein bemehltes Backpapier legen. Ein zusätzliches Kneten ist nicht notwendig.
- Das Wurzelbrot nun in den Ofen schieben und ein Schnapsglas mit Wasser auf den Ofenboden kippen. Der Wasserdampf führt dazu, dass die Oberfläche besonders knusprig wird. Nach 30 bis 35 Minuten ist das Brot fertig.